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05/01/2010

Orangettes maison

- 3 oranges de table à grosse peau ( non traitées )

- 250g de sucre

- 500 ml d'eau

- 400 gr chocolat noir (à patisser ou 70% cacao)

 

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1) Passer les oranges sous l'eau.

2) Les inciser puis retirer soigneusement l'écorce en prenant un maximum de peau blanche.

 

 

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3) Placer les écorces dans une casserole et les recouvrir d'eau. Faire chauffer. Dés ébullition laisser frémir 5 minutes. Egoutter puis renouveller l'opération encore une fois.

 

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4) Egoutter les écorces puis les couper en lamelles de 1 cm.

 

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5) Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre. A ébullition, ajouter les lamelles d'orange et laisser cuire 5 minutes. Oter la casserole du feu et laisser refroidir le sirop ( important ). Recommencer 3 à 4  fois en attendant toujours que le sirop refroidisse.

 

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6) Placer les oranges confites sur une grille et laisser secher 24 heures

 

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7. Sortez-les du sirop encore chaude à l'aide d'une fourchette (j'avais une grande pince) et disposez-les sur une grille pour qu'elles sèchent  (une nuit)

8.Lorsque les oranges confites sont sèches,

faites fondre le chocolat au bain marie (tempérer le chocolat). . Trempez-y les oranges confites et laissez-les durcir sur du papier sulfurisé.

 

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Vous pouvez les garder dans une boite hermétique au frais

 
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