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22/09/2008

Andouille de Charlieu


Spécialité de CHARLIEU (Loire), voici l'andouille
:

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Une recette toute simple (façon saucisson à cuire) accompagnée de pommes de terre vapeur et une noisette de beurre (dégustation chaude) et du bon pain de campagne.
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Elle peut également se consommer froide en entrée dans une composition d'assiette de charcuterie;

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Hymne à l'Andouille de Charlieu...


Une légende à Charlieu nous raconte

Que notre père Adam

Voulant calmer sa faim de Mastodonte

Et se caler les dents

A sa moitié lui présentant la pomme

Il répondit: "mais non!"

Garde le fruit défendu car en somme

As-tu goûté non de non

Quoi donc?



As-tu goûté l'Andouille

Le régal des gourmets

Son fumet nous chatouille

Tous les petits poils du nez

Ca chauffe et ça gratouille

Jusqu'au fond du palais

De Charlieu c'est l'Andouille

Qu'est la spécialité

Ca c'est vrai !



On a chanté la potée auvergnate

Le saucisson de Lyon

Pour une choucroute à Strasbourg

On se hâte, sans faire de façons

On se tape une bonne bouillabaisse

A Marseille, mon bon

Le coq au Chambertin

Nous comble d'aise

Quand on arrive à Mâcon

Oui mais !



As-tu goûté l'Andouille

Le régal des gourmets

Son fumet nous chatouille

Tous les petits poils du nez

Ca chauffe et ça gratouille

Jusqu'au fond du palais

De Charlieu c'est l'Andouille

Qu'est la spécialité

Ca c'est vrai !



Un adjudant l'oeil hagard et sévère

Disait à ses recrues

Faudra pas essayer de me la faire

Moi j'ai déjà tout vu

Depuis trente ans que je suis dans la carrière

Des plus durs, j'ai maté

Un charliendin s'écria par derrière

Y'a pas besoin de d'mander

Qui sait?



S'il a bouffé l'Andouille

Le régal des gourmets

Son fumet nous chatouille

Tous les petits poils du nez

Ca chauffe et ça gratouille

Jusqu'au fond du palais

De Charlieu c'est l'Andouille

Qu'est la spécialité

Ca c'est vrai !



Un soir de Mai s'éclipsant en silence

Deux jeunes mariés

Main dans la main

Vers le bonheur s'élancent

C'est l'instant désiré

Mais le marié plein d'amour et de flamme

Dit tremblant d'émotion

Pardonne-moi ma chérie, je suis infâme

Car j'ai une autre passion

Quoi donc?



C'est de bouffer l'Andouille

Le régal des gourmets

Son fumet nous chatouille

Tous les petits poils du nez

Ca chauffe et ça gratouille

Jusqu'au fond du palais

De Charlieu c'est l'Andouille

Qu'est la spécialité

Ca c'est vrai !

Commentaires

je ne connaissais pas l'andouille de Charlieu, ressemblante au saucisson de Lyon. Bien la chanson!.Bonne soirée, amitiés.Renée

Écrit par : Renée | 25/09/2008

Bonsoir,

Je suis allé voir, aiguillonné par ta note, le site de l'Andouille de Charlieu. La chanson est amusante, et je te donne les noms des maitres de la confrérie !

Eric Munini, Christophe Combaz, Roger Nugue, Jean Boulanger, Alain Dumoulin, Patrick Millot, Joël Portier.
Philippe Millet, Patrick Muzelle, David Combaz.

C'est une spécialité que j'apprécie, qu'elle soit de Lyon ou de Charlieu.

Bises du grillon

Écrit par : christian | 01/10/2008

quelle tristesse nous venons de passer à Charlieu ! et j'ai complètement oublié ton blog que j'avais pourtant lu avec intéret ......et voilà j'ai omis de m'arreter pour goûter la fameuse "andouillette" qui parait pourtant délicieuse qu'elle linotte je suis !!!!!!!! surprise ??je crois pas !!

Écrit par : celestine | 08/11/2008

Ca vous grratouille ou ça vous chatoouille !
Cette andouille a l'air drolement bonne ...dommage , c'est trop loin de chez moi .
amities des Alpes

Écrit par : l'Alpin | 15/11/2008

Bonjour,

Je voudrais connaitre cet andouille, ça doit être bon....!

Tu devrais me mettre un commentaire, je pourrais venir te voir, sur ton blog...
J'ai fait un AVC, il y a 1 an 1/2, c'est pour ça que je parle de l'aphasie, il faut que je remettre à l'ordinateur...
Bonne après-midi. Mireille.

Écrit par : mireille | 22/01/2011

Cette andouille est une spécialité régionale de La Loire qui est vendue à Charlieu et sur les foires et marchés régionaux.

Voici les sites :

http://www.ville-charlieu.fr/avoir/gastronomie/la-confrerie-des-faiseurs-d-andouille-de-charlieu

http://www.tribugourmande.com/recette_24705_l-andouille-de-charlieu

Écrit par : Danielle | 22/01/2011

Les commentaires sont fermés.

 
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